Tiến sĩ Pereira và Thạc sĩ Pereira và cà phê trồng bóng

Ông Pereira và gia đình.
Photo courtesy of
Dr. Pereira

Tiến sĩ Pereira là nhà vi sinh vật học kiêm nông dân trồng cà phê. Ông là chủ trang trại Kirehully ở vùng Western Ghats thuộc Hassan, Ấn Độ. Thạc sĩ Geeta Pereira, vợ tiến sĩ Anand Pereira là nhà nông học kiêm nông dân cà phê.

Tỉ lệ cà phê Ấn Độ được trồng bóng là bao nhiêu, và bao nhiều phần trăm cà phê Ấn Độ được bán dưới dạng gua-mét (gourmet)?

Tất cả cà phê trồng ở Ấn Độ là cà phê bóng. Chỉ có khoảng 3 đến 5 % trong số này được bán dưới dạng gua-mét.

Các đồn điền cà phê ở Ấn Độ được coi là nhà của các động vật hoang dã - mời bác giải thích kĩ hơn về vấn đề này được không? Việc này diễn ra từ lúc nào, và gần đây có những thay đổi gì không?

Các đồn điền cà phê của Ấn Độ nằm ở vùng trung tâm của Western Ghats, nơi được xem là một trong số 18 điểm sinh thái nóng trên thế giới. Western Ghats là nơi trú ngụ của rất nhiều động thực vật QUí HiẾM. Nó là biểu tượng của sự cộng sinh. Ví dụ, ngày nay, trong bán kính 15km từ nhà tôi, người ta có thể tìm thấy hươu, nai, lợn rừng,… trong khu vực trồng cà phê. Vùng Western Ghats chạy dọc bờ Tây của Nam Ấn Độ và bao phủ rất nhiều dãy núi có trồng cà phê: dãy Anamalais, Pulneys, Sahyadris, Nilgiris, và dãy High Ranges. Nơi đây là nhà của các động thực vật hoang dã, vườn quốc gia, nơi bảo tồn loài hổ, và các vườn đa dạng hoá sinh học. Vườn quốc gia Bandipur, vườn quốc gia Nagarahole và nơi bảo tồn thiên nhiên Madhumalai và Wayanad đã góp phần tạo nên khu bảo tồn sinh học Nilgiri – là khu bảo tồn sinh học đầu tiên của Ấn Độ. Nơi đây là khu sinh sản của hổ, voi, báo, và nhiều động vật lớn khác thuộc ba bang Karnataka, Kerala và TamilNadu. Các đồn điền cà phê luôn là điểm dừng chân và cư ngụ của các động vật hoang dã. Đôi lúc chính phủ đã mở rộng các vùng bảo tồn thiên nhiên bằng cách mua lại các đồn điền cà phê xung quanh để tạo đất sinh sản cho các loài động vật quí hiếm như hổ. Ví dụ, chỉ vài năm trước đây, chính phủ tạo vườn quốc gia Kudremukh, được bao quanh bởi các đồn điền cà phê. Ngoài các khu bảo tồn sinh thái lớn này, có rất nhiều khu nhỏ hơn bảo vệ các khu rừng lân cận.

Việc Trái Đất ấm lên – global warming – có những ảnh hưởng gì đến các trang trại bóng ở Ấn Độ?

Về mặt khoa học mà nói thì cà phê là một cây tự điều chỉnh. Mỗi cây cà phê là một nhà máy sinh học, theo một qui trình phát triển cho sẵn. Trồng cà phê cần có kiểu đất, khí hậu và hệ sinh thái nhất định. Qua hàng ngàn năm, cây cà phê đã tiến hoá để phù hợp với công thức của tự nhiên. Việc trái đất ấm lên và thời tiết thất thường làm cây cà phê bị rối loạn. Việc tạo gỗ bị chậm đi, hoa nở sớm, và đồng hồ sinh học của cà phê bị loạn nhịp. Điều này dẫn tới việc sản lượng và chất lượng cà phê giảm sút. Gần đầy người ta đã phát hiện một số loài sâu bệnh kháng thuốc mới, cũng là do ảnh hưởng của việc nóng lên toàn cầu.

Cách trồng cà phê ở trang trại Ấn Độ có đặc điểm gì nổi bật không?

Có.

Ba tầng che bóng
Về cơ bản thì các trang trại cà phê ở Ấn Độ trồng cà phê bóng với hệ thống ba tầng che, giúp bảo vệ hệ sinh thái. Người ta rất cẩn thận trong khâu chọn cây che bóng. Tầng che bóng cấp một, hay còn gọi là tầng che bóng phía dưới, được tạo bởi các cây cố định đạm như Erythrina lithosperma (DADAP) hay Glyrecedia maculata. Các cây họ đậu này có các nốt ở rễ giúp cố định nitơ từ không khí, chuyển hoá nó thành một dạng mà cây cà phê có thể hấp thụ được. Tầng che bóng thứ hai gồm có các cây như sồi bạc - silver oak, tùng . Chúng được chọn vì chúng rụng lá vào mùa mưa cung cấp lá khô làm phân bón, và cho tán tốt vào mùa hè, giúp giữ nhiệt độ đất thấp và ổn định. Cũng ở tầng che bóng này có các cây cho quả như mít, Eugilina jamboolina, ficus, gobbara neralu, Jumblum và các cây khác cho quả quanh năm và giúp đất thêm màu mỡ. Các cây này thu hút chim đến ăn quả và làm tổ. Người ta biết rằng một số cây này có thể chứa tới hàng ngàn ga-lông nước trong hệ thống rễ, cung cấp nước cho cây vào những tháng hè. Và cuối cùng, tầng che bóng thứ ba gồm có các cây cho gỗ cao, thu hút mây gây mưa. Hệ thống ba tầng che bóng này cũng giúp chắn các tia cực tím. Thêm vào đó, việc nắng được “sàng lọc” qua những tán cây giúp đường trong quả cà phê thắng nhanh hơn, đem lại một hương vị đặc biệt khi thử nếm. Hệ thống ba tầng che bóng giúp tăng mức độ đa dạng sinh học của vườn cà phê.
Sự đa dạng
Tăng đa dạng sinh học của trang trại là một trong những ưu tiên hàng đầu của người nông dân. Không nước nào lại có các trang trại cà phê nào với mức độ đa dạng sinh học cao như các trang trại cà phê Ấn Độ. Và điều khác biệt là do nông dân Ấn Độ không chuyên canh - họ trồng nhiều loại cây khác nhau cùng một lúc. Các cây cà phê được trồng chung với các cây che bóng, gừng, hồi, chanh/cam, Areca nut, Vanilla , và một số loài cây khác được trồng bên ngoài trang trại cà phê. Rễ cây thuốc và gia vị bám vào rễ cây cà phê, làm hạt cà phê có hương vị tự nhiên rất đặc biệt.
Mỗi trang trại có một bờ rào bằng cây, trồng với mục đích bảo vệ vườn cà phê khỏi gia súc. (Chúng tôi quan sát thấy rằng ở một số vùng phía tây người ta dùng bờ rào nhân tạo).

Phần đầu

Giải Trí

Bạn đang ở:
Giải Trí / Phỏng Vấn / Tiến sĩ Pereira và Thạc sĩ Pereira và cà phê trồng bóng

Cẩm Nang Rang Xay